| Notre établissement est doté d’un atelier de conditionnement agréé européen. Seuls nos poissons y sont transformés. Les poissons arrivent calmement en nageant depuis la pisciculture puis sont abattus en quelques secondes dans une saumure de glace par électronarcose. Après un protocole d’attente en fonction de la taille, les opérations de découpe commencent suite au refroidissement à cœur à 2°C.Ces précautions en évitant toute souffrance, préservent toute la saveur de nos produits et garantissent une plus longue conservation.Nous proposons à nos clients, toute une gamme dans les différentes espèces:portions éviscérées, filets, darnes, pavés, truitelles pour la friture et filets fumés au bois de chêne et de hêtre. De la vente à la ferme en passant par la poissonnerie traditionnelle, la restauration et la grande surface, un même soin est apporté à toute notre production. Située dans un grand quart Sud-Est de la France, la majeure partie de notre clientèle est livrée en A pour B (commande aujourd’hui avant 10 H et livraison le lendemain avant 8 H).
Responsable
transformation : VERMOREL Dominique |
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